核桃糕的做法大全

作者:xxx88  时间:2015-06-28 21:49:18  来源: 大众养生网

我们可能许多人对于核桃糕的做法还不是很熟悉吧,的确,这是一种南方人的特产,在长江以南地区,很多人都特别爱吃核桃糕,其实核桃糕是一种特别好吃的东西,我们北方人对此还不是很了解,可能大家对于核桃糕的做法都特别感兴趣吧,每个人都想学习一下核桃糕的做法,下面就让我们一起来了解核桃糕的做法吧!

核桃糕的做法大全

做法:

糯米粉 250g

核桃 50g

白砂糖 4茶匙

清水 150ml

做法:

1.核桃去壳,切碎备用。

2.锅中放清水烧开后,加入白砂糖至完全熔化,将糖水倒出备用。

3.将糯米粉和变温的糖水和成光滑的糯米团,醒制片刻。

4.在糯米团中加入核桃碎,并将其揉成块状,放入蒸锅蒸熟后切片食用。

做法二:

1、大红枣用剪刀剪去核,加水(刚刚淹没红枣即可)煮15分钟左右,至枣肉吸收水分变软。放凉,剥皮(如果有筛孔比较大得筛子也可以直接按在筛子上去皮,不过我的筛子太细了,没成功)。把枣肉用勺子碾碎,称取150g备用。

2、核桃仁置烤箱中,160度8分钟左右,烤香备用。

3、麦芽糖加20g左右水和一点盐,倒入不粘锅中,中小火熬煮成液态。

4、倒入枣泥和黄油,不断搅拌翻炒。

5、煮到121度的时候(我没有温度计,就稍稍打大一点火到锅中液体翻滚大泡泡),离火,小心画圈浇入20g淀粉和20g水的混合物,一边倒入一边搅拌均匀,再重新置于火上。

6、不断翻炒搅拌,直至水分基本蒸发,红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。可用冰水法检测是否熬好,将一点糖糊滴入冰水中,得到的糖就是之后冷却后的状态。

7、最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。

以上内容为我们介绍了核桃糕的做法,我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧,这种一种既美味又营养的食物,我们大家都可以去食用,心动不如行动,相信大家一定都会被他的美味所吸引,大家赶紧去尝试一翻吧!

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