什么样的食物才是最好吃的呢？那些好吃的食物又是怎么做出来的呢？这些问题都是美食爱好者们比较关心的，随着经济的不断发展，人们正在享受着以往可能达到的生活水平，从饮食方面来说，人们能够选择菜品非常的多，因为食材很多，供人们的选择没有任何的问题。鸭血炒韭菜就是一种人们在新时期享受到的一道美味菜品，那么，鸭血炒韭菜的做法是什么呢？
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
以上介绍的鸭血炒韭菜是比较新颖的一种菜品，这道菜的做法是比较简单的，适合居家妇女在家里面制作烹饪，而且鸭血炒韭菜的营养非常丰富，鸭血具有清肺的功效，韭菜具有杀毒的效果，两种食材的结合是一种非常好的搭配。
