菠萝咕噜肉的主要原料是猪里脊和菠萝,这道菜的最大特点就是外酥里嫩,而且配上菠萝的酸酸甜甜,咬下去又脆嫩香甜,浓汁酸甜可口,是女性朋友和小孩子很喜爱的一道菜。那么对于妈妈们来说,如果孩子想吃这道菜,那么最好是学会自己如何制作,这样才能让孩子吃到安全且新鲜的菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1. 猪肉切成小方块,放进大碗
2. 加入1小勺盐
3. 加入1小勺生粉
4. 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5. 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6. 小番茄和青椒切成小块备用
7. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9. 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
10. 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11. 捞起沥油
12. 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13. 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火 煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14. 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15. 倒入炸好放凉的肉
16. 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上面就是小编为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法,包括具体的步骤,而且每个步骤都十分详细,相信大家看后就能掌握最基本的做法,至于口味做的如何就要看大家的手艺了。毕竟熟能生巧,所以要多做几次才会做的更加美味。