米饭和面条是我们日常生活中的两大主食，米饭那就不用多说了，但是相信还是挺多人不会掌握挂面的烹饪方法的，怎么样煮出来的挂面会好吃一点呢?不要求自己的做法可以比得上大厨，但是起码可以让自己的口福好一点。今天，就让有经验的人士教一教大家怎么样煮出好吃的挂面吧。
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干(豆腐干)切成半厘米见方的小块备用
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
烹饪技巧
1、其实在别的地方也有类似的面，浇在上面的肉酱不叫臊子，叫“哨子、绍子、浇头、帽子”等等。地方不同，添加的材料不同，当然味道也不同。
2、臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但是熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴。
3、加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
4、我喜欢面条的卤又宽又长的，看着有食欲，吃着味道浓。就像我小时候吃的面一样，每挑起一根，都那么红润，汤汁都紧紧地包裹在面条上。
以上就是一些简单的煮挂面的方法了，出门在外打拼的年轻人自己可以好好的学一学，这样不仅可以很好地提高了自己厨艺也可以有效地提高了自己的生活质量水平，这样好的事情为什么我们自己就是不愿意做呢?
