茄子饼是我们比较喜爱的一种美食，这种利用茄子做出来的食物是非常有特色的，能够勾起人们的食欲，而且茄子饼吃起来香嫩可口，是下发下酒的好菜肴之一，但是茄子饼的做法是比较难的，会做的人非常的少，因此，人们一般只能在餐馆里面吃到，下面就为大家介绍一下茄子饼的做法大全步骤有哪些吧。
茄子饼是河北省传统的汉族小吃。鲜香酥软，佐餐佳肴。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
1.准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香
2.把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝
3.面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌
4.差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用
5.锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊
6.放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好
7.然后将面糊放入油中炸制
8.待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了
9.翻面再炸一会儿，就好了，捞起
茄子饼这种食物是非常的美味的，基本上不用添加任何的香料，基本上茄子本身的香味可以散发出来，使得茄子饼具有茄子的清香，而且还具有油炸的疏香味，这种美食是深得孩子们的喜爱的，因此在家里面学习制作茄子饼的做法大全也是非常有趣的。
