紫茄子很多人都不陌生的，对紫茄子的制作有很多不错方法，常见制作紫茄子就是炒着吃，这样的制作方法简单，而且吃的时候对身体没有损害。在紫茄子的家常做法中，对紫茄子的制作也是有一些介绍，使得制作它都是可以知道该如何进行，不过对紫茄子制作数量每次都是不能过多进行的。
紫茄子的家常做法：
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分，备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
在对紫茄子的家常做法认识后，在对紫茄子的家常做法了解后，制作紫茄子完全可以按照以上方法进行。但是需要注意对紫茄子制作过程中，它的火候和时间一定要注意茄子，制作时间不能过长，而且盐不能放入太多，否则吃的时候对身体没有任何好处。
