嫩豆腐是很常见的食材，对它制作上有一些不错方法，不过在制作嫩豆腐的时候，一定要注意不能随意的进行，否则制作出来的嫩豆腐营养元素会减少，吃的时候对身体没有任何帮助的，那嫩豆腐的做法大全家常中，对嫩豆腐的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作最佳。
嫩豆腐的做法大全家常：
做法一：
材料
用料：北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，葱，姜，蒜，
调味料：豆瓣酱，酱油，白糖，鸡精，高汤，盐，黄酒，淀粉
做法
1、豆腐洗干净，切成三角状，备用。
2、锅中放油，烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出。
3、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。
4、放入豆腐及配料，先倒入黄酒，再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤(或清水)，烧开后焖5分钟。
5、勾芡出锅即可。
做法二：
材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。
2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。
3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
小诀窍
1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过，用盐要适当。
在对嫩豆腐的做法大全家常中，对嫩豆腐的做法认识后，制作嫩豆腐的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对嫩豆腐制作过程中，如果豆腐有发碎的现象，需要注意制作时间不能过长，否则会让豆腐变得更碎。
