白切鸡的蘸料怎么做

很多喜欢吃白切鸡的朋友想知道白切鸡的蘸料怎么做，因为白切鸡不是所有人都喜欢吃的，所以大部分人都不知道白切鸡的蘸料的做法是什么。白切鸡蘸料是根据不同人的口味有不同的做法的，但是大部分人的口味都是不相同的，所以使得白切鸡的蘸料有很多种做法，下面我们就来了解白切鸡蘸料的做法。

白切鸡又名“白斩鸡”。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，……故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款蘸料配方

［原料］

生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

［做法］

1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干。

2、把姜、葱切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

［贴士］

喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错。

姜蒜葱味料

［原料］

姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

［做法］

1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料

［原料］

沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

［做法］

将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

葱油味汁料

［原料］

葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。

［做法］

葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

蒜泥香菜料

［原料］

蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。

［做法］

将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

［贴士］

也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味

以上内容就是白切鸡蘸料的有关做法，大家可以根据自己喜欢的口味进行制作，实践证明这些白切鸡的蘸料还是非常正宗的，喜欢吃白切鸡的朋友可以试着在家里做一下，选择自己喜欢的口味，因为在家里做的比较卫生，同时也就是比较健康。而外面买的蘸料不够正宗，而且也不是特别卫生。