非常的饮食不仅会提供给我们充足的营养，也会让我们的身体变得更加的健康，每个地方都有各个地方的饮食特色，其中东北大酱就是比较有东北特色的一种食物，而且他作为我们日常饮食的调料来说也是很好的一种选择，而且它会使菜肴变得更加的美味，可以作出很多酱香的食物，那么东北大酱的制作方法是怎样的呢，这也是很多人想要了解的。
东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。前者有种独特的味道，通常用于盛夏生菜蘸酱，而后一种口味更大众化，适合做菜使用，东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。
东北大酱的制作方法
材料：黄豆、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。
.大酱吃法
.东北大酱是必备的酱菜，特别是农村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。
东北大酱还可用于做菜，但因为大酱是黄豆长期发酵过，所以比较臭（做的好的就不臭），并不适合太多菜品，但用大酱炖茄子非常的道，开胃下饭
上面就是对东北大酱的制作方法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道大酱的制作方法也比较简单的，而且它的营养价值也是比较丰富，都是由黄豆制作而成的，而且他作为平时做菜的一种调料也是非常美味的，我们可以按照上文的方法进行制作试一试。
