如何制作出美味的偏口鱼是我们今天需要讨论的话题，事实上鱼的制作过程并不简单，因为鱼刺的缘故很多人不喜欢吃鱼，比有，如说我，但是家里做的非常的好吃，让我这个懒人也不禁垂涎，下面我们一起来学习一下如何制作美味的偏口鱼吧。
1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。
4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。 如何判断鱼的新鲜程度，一是扒开鱼鳃看看，颜色鲜艳是鲜艳的红色，表明鱼很新鲜，若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色，表明这鱼放置时间过长已不新鲜；看鱼的眼睛，新鲜的鱼，眼珠子铮明瓦亮呈透明状，眼珠子是饱满的；若眼珠子凹陷，黯淡无光，一般是冰鱼或不新鲜的鱼；锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，多买几次，就差不多能掌握先用剪子刨开鱼肚子，掏出鱼肠子，不喜欢吃鱼头的，可直接把鱼头剪掉，这种鱼本身鱼头就很小，没啥吃头，稍微刮一下鱼鳞，基本没有鱼鳞，流水下把鱼冲洗干净，收入盆里，撒适量的盐，腌渍入味，一般情况下腌半天能入味；油,这一次买的鱼大部分都有鱼籽；平底锅里放一层植物油，油七成热时，放进鱼，盖好盖子，避免油到处溅，中火，一面煎5分钟，翻面再煎5分钟，即可盛出；趁热吃，表皮酥脆，鱼肉鲜嫩，还有鱼籽，新鲜的鱼只用盐调味，味道就非常鲜美。
经过简单的介绍，您应该对制作偏口鱼的过程和方法有了一定的了解了，虽然要达到一定娴熟的技巧并的不是一件简单的事情，但是通过上述方法的练习，你一定可以再制作的过程中体会烹饪的乐趣。
