包子是一道中国最典型的的一种早餐食物，无论是在北方还是在南方，很多的人在早上吃早餐的时候，都会选择吃包子，油条，豆浆等作为早餐。但是，包子除了蒸熟之外，其实还有很多不同的烹饪形式，这里要说的就是水煎包，并且这个水煎包是以韭菜，鸡蛋味主料的一种韭菜鸡蛋水煎包，下面就来说一下这个水煎包的具体做法吧。
主料
面粉 (200克) 韭菜 (220克) 小个鸡蛋 (两个) 虾皮 (2勺)
调料
盐 (适量) 鸡精可放可不放 (2克)
厨具
蒸锅
1面粉挖个坑，放入酵母，然后倒入30度左右水搅拌，然后和成软硬适当的面团发酵。
2韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中。
3韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
4然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒，然后晾凉然后放入韭菜上，在撒上虾皮。
5然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。
6面发至2.5倍即可使用。
7反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟，然后搓成长条，这样便于操作。
8然后切成饺剂子，按扁，在擀成边薄中间厚的皮子。
9然后放上馅，包成包子。
10全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。
11然后平底锅热了，刷上油放入醒好的包子。
12稍微热一下倒入水半碗左右。
13然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。
14做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃。
15水煎包蘸料吃更美味。
小窍门：
1、发面的话根据室温调节发酵时间。
2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。
3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。
4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。
5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。
6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
从上面的做法中，大家可以知道，制作这个韭菜鸡蛋水煎包，真的是一件非常简单的事情，并且也可以知道，每个人的口味不同，大家乐意根据自己的口味来调制水煎包里面的馅，除了这个韭菜，鸡蛋的馅之外，其实还有很多其他的口味，大家可以自己在家里试一下其他的美味。
