清炖鸭子是我们生活中比较常见的一道菜，这道菜是味道和颜色俱佳的一道精品菜肴。人们非常的喜欢鸭子的这种做法，而且营养非常丰富，是滋补身体的最佳食物，一般的人家都会做一道清炖鸭子，对于习惯于劳作的人来书，这道菜可以很好的滋补身体，那么，清炖鸭子的做法是什么呢？下面来看看介绍吧。
清炖鸭子是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、色泽淡雅、营养丰富、强身健体的特点。
主料：鸭子。
辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。
香料：香叶、大料、桂皮。
调料：盐、料酒。
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、焖烧约30分钟后加盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
提示：
1、不要放油，因为鸭肉的油脂较多。
2、注意口味以咸鲜为好，适当清淡一些。
鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑。
