去过安庆的朋友一定品尝过当地的山粉圆子烧肉。这饭菜是当地的特色菜肴，拥有着久远的历史，智慧的安庆百姓利用天然的地理环境，逐渐摸索，总结经验，将盛产的山芋，经过特殊的处理，制作成了今天小负盛名的美味佳肴—山粉圆子烧肉。下面就它的特点和做法向大家介绍一下这道安庆名吃。
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的汉族名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
做法:一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水（温度一定要高，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。三、锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖（可不放）。五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面。六、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽），加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精），这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。
制作要领:此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。
山粉圆子烧肉是历史、地理和人文的结合，既有地理特色又有人文风情。如果你有机会去安庆，一定不要错过这道传统的特色小吃。它会让你感受真正的香甜可口、油而不腻。当然，如果条件允许的话，不妨自己动手尝试着去做一道山粉圆子烧肉，这样就可以在家中坐享美食了。
