今天就真的是特别想吃鱼，今天和妈妈出去大采购发现一种鱼长的很特别，它很扁嘴的偏的。这是鱼么？我问店家店家说这叫做偏口鱼，可以清蒸可以红烧，肉质细嫩，不用做过多的处理，一点儿鱼腥味儿也没有。这种鱼我还没见过，就这样吧，中午吃这条鱼好了。
制作方法一（妈妈的做法）
1.刮去鳞，去掉内脏和腮。在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味
2.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
3.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
制作方法二（我的做法）
1.将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
2.双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
3.木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
4.准备好葱姜蒜。油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
3.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
我的方法和妈妈的方法可能不同，做出来的味道也不同。
主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
传说在古时候，人们认为鲆和鲽，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱。同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。
偏口鱼，大又香。肉质鲜，味肥美。家里的妹妹自从吃过这红烧偏口鱼以后嘴里就开始有这么一句话了。不过也是，我从吃过之后我也很回味这个味道，吃鱼就是喜欢吃刺少最好是没刺的鱼，这样才能吃的“爽”。现在物价都太贵，买了一条鱼就花了我一周的生活费，哎。。
