不同野山鸡的做法

很多人都特别喜欢吃野味，因为野味味道比较纯正，营养价值也比较高，所以有很多人，为了能尽快吃上野山鸡，就想具体了解一下不同野山鸡的做法有哪些?为了你能学会野山鸡的做法，就来看看下面的不同做法的介绍，希望你能尽快的学会野山鸡做法。

很多人不会吵野鸡，包括一些饭馆。野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥;锅内放菜油(最好放茶油)，放入野鸡爆吵，翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干(约爆10分钟，火大时间短些);野鸡爆干后(不要太干了，太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加，我喜欢放好多干辣椒，那才香;爆好后放入郫县豆瓣(就用豆瓣调味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或鸡精(我是不用味精，我放的是劲霸鸡汁)、胡椒出锅即成。那是相当的好吃!炒的饿过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好。

炖野山鸡的做法;

1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;

2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;

3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;

4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;

5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

小窍门：

特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。

野山鸡的做法，相信通过以上的介绍，你也了解了不同风味的野山鸡的做法，所以想尽快学会野山鸡做法的朋友，可以了解以上介绍的一些做法，进行购买野山鸡肉，然后自己在家尝试着制作，相信也能制作出口味与众不同的野山鸡菜。