大家吃过这个笋干嘛，知道这个东西怎么吃，才可以做到最好吃嘛？其实，这个东西很简单的，每道菜，都会有自己独特的做法，那么这道菜就是一个很独特的做法，笋干，这种东西知道在什么地方生长嘛？它是一种离不开水的东西，只要我们用水去滋润它，那么下面就是我要给大家说的一些基本的步骤了，你们一定要仔细听我说哦哦。
笋干是用鲜竹笋加工而成。常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。加工的方法不同泡发的方法也不尽相同。各种泡发方法是：
玉兰片：质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入冷水中浸泡一天。为了防霉、防虫，在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。冷水浸后，再用温水泡浸半天即可。
晒笋干：先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分，切成薄片，再用温水泡半天即可。
熏笋干：因其烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出入清水中浸泡约48小时，中间需换清水两次。最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无烟味了。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
OK，讲课完毕，你们有什么收获啊，学会了这个笋干的泡发了嘛，现在听我讲完后，是不是恍然大悟啊，顿时感觉这个问题好简单啊，是不是呢，亲们？
