每次去外公家的时候,舅舅都会做一桌好吃的饭菜给我们吃,我每次都会对舅舅的厨艺大赞有加,舅舅就开玩笑的说,下次就教你怎么样去做棒鱼,这道菜谱可有营养了。那么,对于棒鱼怎么样做好吃呢?下面就给大家分享一下舅舅的个人经验吧!希望能够帮助到大家。
棒鱼的做法
一、干炸棒鱼
材料:棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。
干炸棒鱼的做法:
1、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。
材料替换
用鲫鱼替换棒鱼,称干炸鲫鱼。
口味变化
炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉,则称为干炸孜然棒鱼。
二、贡菜草菇棒鱼汤
材料:棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,胡萝卜1根。调料精盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。
贡菜草菇棒鱼汤的做法:
1、将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。
2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。
3、锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。
材料替换
原料用皇菇鱼替换棒鱼,称为贡菜皇菇鱼汤。
口味变化
调味料中去掉酱油,加豉油、生抽,称为豉油棒鱼汤。
三、金粟棒棒鱼饼
主料:鱼胶3两,甜玉米适量(剁碎),红萝卜8小根
金粟棒棒鱼饼的做法:
1、红萝卜先用水灼熟,约3分钟,沥干(不要煮太久,易烂。)
2、玉米碎加入鱼胶中,放入适当的调味,用筷子顺着一个方向搅拌至起胶。
3、红萝卜上半段沾上少许生粉,用鱼胶裹住,略压扁,再沾上适量生粉。
4、慢火两边煎至金黄熟透即可,食时可蘸点酸甜酱汁伴吃。
以上就是棒鱼的一些做法,相信大家通过了解后对此也有所了解了,更多的知识大家不妨咨询小编,小编将继续为大家诚心奉献。只要大家努力学习这道菜肴,就会做出美味的味道的。