米饭是经常吃的一种食材，米饭的做法也是有很多的，米饭是人类的主食，是必须要去吃的，在这样的情况之下，品尝一下砂锅米饭的美食也是不错的，把米饭作为一种兴趣，砂锅米饭的食物会更加的香甜，米饭在砂锅里面得到了充分的吸收，味道好吃又简单。
选用山东的鲁西南猪（六个月左右），取猪脊骨处约50厘米长，标准肉厚在0.5厘米左右的鲜骨经过速冻冷藏后方可使用。
2.初加工：
将精选的脊骨按所需要求剁成长约0.7厘米、重三两左右的小块，冲洗干净，将洗净的脊骨放入盛器内备用。
3.配料：
辅料：葱、姜少量拍散，大枣、枸杞、桂圆肉适量；
调料：盐、酱油、糖适量、加饭酒少许；
料包：肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇、沙仁、白荼、小茴香等少许用沙布包裹封口备用。
4.制作：
将锅内加入清水、放入加工成形的主料，用旺火烧开，撇去浮沫将脊骨捞出，倒掉锅内余水；
再将锅冲净，重新注入适量的水，放入经热水加工后的主料，旺火烧开（在此期间要不断地翻动主料以防粘锅底）；
开锅后，按比例依次放入配好的调料及料包盖严锅盖，再用旺火煮约5分钟后，改用小火慢慢焖30分钟即可。
5.盛装：
盛装以前，掀起锅盖，将汤汁表面的浮沫及油脂去掉，捡出葱、姜及料包等；
将锅内脊骨500g一份盛出放入已预热的砂锅中，注入汤汁，再移入微火处煮制，汤汁略收为止，即可上桌食用。
排骨砂锅米饭特点
选料精良、配方巧妙，严格按照传统工艺制作而成，使人百吃不厌。排骨砂锅米饭现已成为具有鲜明青岛地方特色风味的传统名吃。遍布大街小巷，深受广大消费者 喜爱。其特点色泽红亮、口味独特、肉质酥烂、香而不腻，保留了猪肉的特有鲜香味，做到了肉不脱骨，入口即掉的特点。因配以多种名贵调料精心制作，营养价值 大大提高。
在砂锅底部刷一层油，这样可以保证最后的锅巴能很顺利的铲出来。也不会太粘锅。
将米洗净放入锅中，水大概淹没过米一些就可以了。
将姜丝和排骨加入盐，生粉，和糖还有适量的酱油。
待到锅中的水被饭吸收得差不多后可加入所有材料。建议如果喜欢加腊肉的话最好切片，那样腊肉里的油能够渗入饭里会更香。
排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
调料：盐、油、酱油、姜、蒜。
做法：
1.搜索大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。
待到所有材料熟后闻到香味即可。
以上就是砂锅米饭的做法，做法是非常的简单的，在里面还可以添加很多的食物，比如说蔬菜和水果都是可以的，让砂锅里面的米饭和蔬菜得到更完美的融合，这样就好了，很多的人们是不知道有砂锅米饭的，品尝一下砂锅米饭的口味，做法也是非常的简单的。
