很多朋友身体虚，想要通过食补补一下身子骨的都会选择公鸡来烹饪。很多长辈都会选择煮鸡汤这一类的清淡口味的方法进行补身子。但是很多病人都会觉得生病嘴里没有味，甚至是觉得自己嘴里有很苦的味道，如果选择炒鸡肉我相信你的食欲会有所增加的。
爆炒公鸡也是因老鸭而起，有老有小、爆炒慢炖，两篇放在一起相应成趣。老鸭汤是南方菜，爆炒小公鸡，却是地道的新疆菜。这道菜算的上是新疆的家常菜，可是要说做得正宗的，还要到昌吉吃。据我所知，鸟市做得最好的馆子还是在天百的北侧巷子中。
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成。吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
无论是大人还是小孩或者是老人，我们都比较喜欢吃鸡肉。因为鸡肉不会有羊肉的膻味，鸡肉也不会因为你的个人信仰问题而导致你不能品尝鸡肉所带来的美食。鸡肉的做法很多，比如很多孩子都非常喜欢的炸鸡，外酥里嫩很惹孩子们的喜爱，让我们品尝鸡肉的美味吧。
