鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它的营养价值是极其的丰富，但是我们平时在生活中经常食用鸡肉的做法就是红烧鸡肉，但是时间久了这样吃起来总是会觉得特别的，总会有吃腻了的感觉，就对鸡肉失去了一定的食欲，但是川骨香手撕鸡就是很多人都喜欢的一种食物，而且做起来也并不是特别的复杂，下面一起来了解一下川骨香手撕鸡的做法。
手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
川骨香手撕鸡的做法
制作食材
主料：
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。[
调味料：
白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
制作提示
1.米线较富弹性，若只用半只，要选用带米线的那一边，以免米线遇热紧缩，口感干涩。 2. 喜食米线皮者为免油腻，可将米线冰冻后再撕，撕除米线皮则只需将米线放凉即可。
想要使我们从食物中获取更高的营养，我们就要多变化食物的做法，这样才能让我们的饮食变得更加丰富多彩，通过川骨香手撕鸡做法了解之后，我们可以按照上面的方法进行制作给我们的家人，这样也会让家人对鸡肉又有了更多的新鲜感。
