笋壳鱼大家可能没有听说过这种鱼类，因为鱼的种类太多，每种种类的鱼都有着它独特的味道，和一些丰富的营养价值，笋壳鱼的营养价值就要比一般的鱼要高很多，但是却又绝大部分人都不会做，下面我们就一起来了解一下笋壳鱼的做法。
原料：
笋壳鱼1条, 盐5克, 味精2克, 姜汁15克, 豉油王50克, 糖15克, 胡椒粉1克, 葱丝50克, 植物油1000克
做法：
1、将鱼宰杀后用刀剖开鱼的背部，取出内脏，洗净，放入容器内，加盐（酱油）、姜汁酒、糖浸渍腌约十多分钟。
2、锅架火上，放入植物油，旺火烧至七成热左右，投入笋壳鱼，立即端锅离火进行浸炸，当油温逐渐下降后再端锅回到火上加热，待油温又升至六七成热时，再离火浸炸，如此反复进行多次，直到鱼肉嫩熟为止。每次浸炸时间以五六分钟为宜，油温也不能过高，否则，容易出现鱼皮脱落，或外焦内生等现象。
3、将浸炸成熟的鱼捞出，控净油分，盛入盘中，在鱼的表面撒放葱丝及胡椒粉。
4、另用一锅架在火上，放入少量植物油，烧至八成热，浇在鱼表面的葱丝上，炝出香昧，最后淋入豉油王即成（也可用豉油王、味精和适量鲜汤加热成为味汁淋入鱼盘内）。
以上这篇文章就为大家详细讲解了笋壳鱼的做法，相信大家已经对于这种鱼类的一种做法已经有了一个初步的了解了，每个人自己可以根据自己喜爱的口味来制作符合自己的菜肴，尤其是在配料的上面。
