豆腐是一种很受欢迎的食品，在我国的绝大多数地区都有很多关于豆腐的做法，或者有着本地特色的豆腐做法，甚至在民间还有很多的关于豆腐的传说。虽然大家都超过豆腐，但是估计很少有人知道酿豆腐的做法，其实在不同的地区，都有不同的酿豆腐的做法，今天我就为大家介绍一下酿豆腐的那些做法？
材料：豆腐1块，猪肉50克，咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量调料辣酱汁适量，特级酱油2大匙，淀粉3大匙，盐、味精适量，蚝油1大匙
做法：
1、将猪肉剁成蓉，配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅；用筷子把切成长方块的豆腐从纵面中间截开小长孔，夹肉馅挤入，用淀粉封住。
2、豆腐块分排放入锅中，热油中略加盐，用温火煎成金红色，再下水少许，烧滚后再下酱油、蚝油烧入味。
3、另起锅加少许油、蚝油把青豆、胡萝卜炒香熟，加辣酱汁和味精后淋在排盘的豆腐上。
贴士：
要使肉馅丸成团必须靠搅拌和摔打的功夫，搅拌时必须顺同一方向，这样肉馅才不会散而且有弹性。
拌肉馅时不宜加葱姜末，因为在油炸时会出现焦糊斑点，影响菜相，而且拌在肉馅里的葱因盐的作用会出水变味。食材明细：
老豆腐 380克猪瘦肉 50克香菇 3朵
生姜 1块香葱头 3根大蒜 2粒
酱油 2汤匙蠔油 1汤匙料酒 2茶匙白胡椒粉 1/4茶匙水淀粉 1汤匙盐适 适量花生油 适量鲜汤 200ml
上面的这些做法大家都学会了么？酿豆腐虽然并不是一种有很高的知名度的食品，但是确实有着不同于其他的豆腐的不一样的口味，在近些年来，逐渐被人们所接受，如果你还没有吃过，不如现在就去做一些尝尝吧。
