相信大家都非常喜欢吃卷饼皮，记得我上学的时候我们一下课就有很多同学出去买着吃，但是我们都不知道他的做法是什么，其实我也听说过卷饼皮的做法是很简单的，但是我妈妈也是不会做的，前不久我在网上看到了一些关于讲饼皮的做法，我觉得他是对我们很多人都有很大的帮助的，因为毕竟我们是非常的爱吃，那麻酱面皮的做法到底是什么呢？
1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
上面写出来煎饼皮的做法其实这个做法是非常的简单啊！希望我们大家都好好的说谈他有机会的话我们要尝试的做给自己的家人是要作为自己的亲妈还要吃给他们一个意外的惊喜哦相信大家都太喜欢吃卷饼啦是吧，那么以后吃在各站也不是个麻烦的事了也不用出去排队了，大家好好的收藏好哦。
