做面包都有哪些步骤呢

作者:shanshan  时间:2015-04-25 23:39:48  来源: 大众养生网

法国是一个以面包为主食的国家,在那个国家有各式各样的面包。所以受到国内爱吃的女性朋友们的向往。很多人都没有出过的机会。或许是因为费用的问题,也或许是因为时间的关系。当然面包我们可以自己亲手来制作。那么做面包都有哪些步骤呢?今天就给大家介绍一下吧。

做面包都有哪些步骤呢

食材:

高粉(210克)低粉(56克) 辅料:

奶粉(20克)细砂糖(45克)盐(1/2茶匙)全蛋(30克)水(85克)汤种(84克)

先做汤种:100克水+20克高粉,搅拌均匀加热至65度离火,盖上保鲜膜放凉备用。

2.揉面:我的是东菱1038面包机,先放蛋液、汤种、水(先加2/3,我的高粉是湖南金健牌,只需加水70克),然后放糖、盐,再放入粉类,最后撒上酵母,选择甜面包5程序先揉10分钟,出筋后加入稍为软化的黄油继续揉20分钟,检查是否到完全阶段(拉开成薄膜状,圆孔是光滑的)是就可以进行基础发酵了。不是就继续揉多5~10分钟。

3.两手沾点干粉或者油把面团从面包机拿出,稍为整圆,放在容器里盖上保鲜膜进行基础发酵。我是把它放进烤箱,加一碗热水,上下火30度(烤箱里实际温度为24度)发到2.5倍大,大概是1.5~2小时。

4.用筷子沾干粉插入面粉试试,如果圆孔不回缩表示基础发酵完成,拿出来排气,分成四等分滚圆,盖着保鲜膜室温醒发15分钟。

5.整形:撵成椭圆形,从上往下折1/3,从下往上折1/3,收口向下,再撵一次,重复上一次折叠动作,将一头往里卷,压紧,卷成3圈,收口处朝下放进吐司模,盖上保鲜膜进行二次发酵。

6.二次发酵:烤箱50度(实际是34度),加一碗热水,发酵到吐司模8分满,拿出来刷蛋液准备烘烤。

7.180度预热,烤网最下层,凸面向下,180度上下火30分钟。表面上色后马上盖锡纸。

通过以上的介绍想必大家已经对做面包的具体步骤有了很好的了解,其实做面包的方法有很多种,虽然看着上面的介绍有些复杂,其实实际操作起来非常的简单,只要按照以上的步骤一步步的跟着操作就可以大功告了。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫