怎么做好花胶瑶柱汤？

喝汤是一种健康饮食的方式，我们都知道，食物中的营养，是极其丰富的。那么，在日常饮食中，利用喝汤的方法，可以让身体更好的吸收食物中的营养物质，起到强身健体的作用。

首先第一步得准备好必要的原材料，包括：猪骨，花胶，花菇，鱿鱼丝，瑶柱，姜，枸杞，调料只要准备盐就行了（也可以不放盐味道更鲜）。特别要注意的是花胶需用清水泡发12个小时，瑶柱洗净后，用清水泡发半个小时。然后将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。然后就可以将花胶捞出来，用剪刀剪成条，放入冷水中浸泡备用。随后将浸泡过的花胶，瑶柱以及生姜块一起冷水下锅，一般用电压力锅即可，最好是在煲半个小时后让它自动保温半个小时，这样更有利于花胶胶质能融化到汤里，汤的营养价值也就更高了。最后起锅时撒入枸杞，用精盐调味即可。有几点值得特别注意的是1、花胶一定要冷水下锅飞水，否则花胶遇热会收缩，口感变硬，而且不利于后续煲汤过程中蛋白质的释放。

2、如果煲出的汤比较多，隔天还会喝，一定不要在汤锅中放盐，否则反复加热会产生亚硝酸盐，不利健康，因此建议在盛汤的碗中放盐调味。