青笋的味道可口，吃起来清爽干脆，搭配上排骨食用，更是味道鲜美，营养丰富，那么今天小编就为大家分享一下，青笋炖排骨的具体做法，大家一起来看吧！
新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
莴笋炖排骨做法:
1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
小诀窍:
特别提示：
做这一道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。
因为莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。
通过小编上面的分享大家对于青笋炖排骨是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，不妨就按照小编分享的方法，自己也动手尝试着做一做吧！
