醋卤面的传统做法

作者:zllwin  时间:2015-04-15 10:51:26  来源: 大众养生网

卤面是社会一种非常有名的传统小吃,像福建等地区的卤面最为出名。那么,你有尝试过口味爽口的卤面吗?如果您还没有尝试过卤面或者没吃到过正宗的卤面,可以参考以下营养师教的做法步骤给自己做出一份美味的卤面,以下推荐的两种做法是最常见和传统的美食烹制方式。

醋卤面的传统做法

传统醋卤面

用料:细面条 肉馅 虾仁 韭菜 葱 姜

醋卤面的做法

虾仁用蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟,过油炒熟备用

步骤1

葱、姜切末,韭菜切成2厘米长的段备用。

步骤2

待锅中油五成热时,将肉馅和姜末放入划散,加料酒、酱油翻炒均匀。加入虾仁和适量高汤,调入醋略煮放入韭菜(醋的多少根据个人口味增减),加少许盐和鸡精调味,滴少许香油,勾薄芡即可。

步骤3

将面条煮熟盛入碗中,淋上做好的臊子即可。

肉末醋卤面

材料:面条(手擀面),肉末,香葱(可替换成香菜),鸡蛋。

调料:醋,酱油(生抽),黄酒,白糖,盐,葱,姜,蒜茸,鸡粉,(喜辣的还可以放一点辣椒)。

做法:

1、将香葱洗净后切末;蒜洗净后用工具压成蒜泥;葱姜洗净后分别切末备用。

2、炒锅倒入适量油,烧热后下入葱姜末,再放入肉末煸炒至变色,然后放入醋,酱油,黄酒,白糖,加入适量清水,烧开后离火,加盐,鸡粉,蒜茸做成肉末醋卤。

3、将手擀面下入开水锅中煮熟,夏天的话捞出过凉,最后倒入醋卤,加上辣椒,撒上香葱末就可以,还可以再加个煎蛋。

卤面的吃法其实是非常丰富的,其中,醋卤面是最为传统的饮食方式之一,也广受到人们的喜爱,尤其最适宜在炎热的夏天食用,其可以帮助人们增加食欲,促进消化等。而只要学会醋卤面的做法,您就可以随时在家中制作食用了。

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