鸡蛋是我们日常生活中经常能吃到的一种食物,而且鸡蛋的营养价值也是极高的,它含钙量同时也是非常高,有很多人喜欢在早餐的时候食用鸡蛋来保证我们的早餐质量,但是由于煮鸡蛋没有什么味道,往往吃起来总觉得味道单一,时间长了就不爱吃了,但是如果做成乡巴佬卤鸡蛋就会使它的味道变得更加的美味,下面我们一起了解一下乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的?
鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
乡巴佬卤鸡蛋的做法
食材明细
主料:
鸡蛋。
辅料:
八角、桂皮、香叶、丁香、老抽、料酒、盐、冰糖。
制作方法
1、首先把鸡蛋洗干净,放入冷水中,小火煮开,中火煮8分钟;把煮好的鸡蛋用冷水冲下(这样鸡蛋就很好剥的),剥好放入砂锅中。
2、将所有调料和配料放进去,加水。
3、大火煮开,改小火煮30分钟;关火,将鸡蛋捞起。
注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;
3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
其实鸡蛋的吃法是有很多种,平时我们可以吃炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹,这样都会使他的味道发生改变,而且也会让我们饮食变得更加的丰富,通过对乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中也可以多做些卤鸡蛋来进行食用,他无论作为早餐或者我们平时经常吃的小零食来说都是比较不错的。