雪鱼是我们平时经常能吃到的一种食物，它的肉质比较鲜嫩，而且没有太多的刺，经常食用对我们身体有很多好处，而且雪鱼最为宝宝的辅食来说也是一种比较好的选择，但是我们平时吃雪鱼的时候想要把雪鱼做的更加鲜美，可以进行制作麻辣鳕鱼，而且它的味道比较麻辣爽口，也是很好的下饭菜，下面我们一起了解一下麻辣雪鱼做法是怎样的？
麻辣雪鱼做法
做法一
1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；[1]
2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
做法二
主料： 冻鳕鱼两条，
辅料： 青花椒适量，辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，水适量，盐适量
步骤
1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。
6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。
上面就是对麻辣雪鱼做法是怎样的介绍，其实我们在平时生活中做美味的食物的时候，我们一定要想尽办法把他变化的进行制作，这样才能更好的促进我们的食欲，麻辣雪鱼做法特别的简单，吃雪鱼的时候或者喜欢吃鳕鱼的朋友不妨按上面的方法进行制作。
