台湾美食有很多这是大家公认的，其中有一种美食叫做大饼包小饼，它是台湾招牌美食小吃之一，而且虽然大饼包小饼看着就是两种饼相互结合起来的，但是它却有着非常独特的味道，不然也不会如此受大家欢迎了。不过即便是不去台湾，您只要学会了大饼包小饼的做法一样可以做出地道的台湾美食。具体大饼包小饼的做法如下：
做法一：
制作油炸馅饼，是小饼。备妥面饼皮，是大饼；把小饼置放于大饼里，拍松，再以大饼卷起，即可。发展至今，馅料多达二十几种，营养丰富。
所使用的老油只要是用过的油都可以，这样比较容易炸至上色，而搭配新油使用，是为了避免太快上色，容易烧焦，新油不论是猪油、沙拉油，只要是没有使用过的油都可以。老油与新油的比例一般是1：1，还可以视情况调整。油炸小饼的时候油温不可过高，因为是油酥饼皮，会出现膨胀现象。
做法二：
大饼材料：8张，小饼材料：160公克，冷水面面团250公克，低筋面粉100公克，猪油50㏄，老油150㏄，新油200㏄
1.低筋面粉过筛，与猪油轻轻挤压均匀拌成团至不黏手，即为小饼油酥备用。
2.冷水面面团杆开成0.2公分的长方形面皮，均匀覆上作法1的小饼油酥，面皮的边缘留约1公分左右，以便包卷成长条形后黏合，松弛10?15分钟备用。
3.将作法2分割成8等份，卷纹朝上杆开成面皮，包入红豆沙，面皮收口捏紧并朝下静置，松弛10?15分钟备用。
4.锅中倒入老油均匀加热至170℃，将饼炸至酥脆，两面呈金黄色，起锅前转大火逼出油分，再捞起沥干油分，即为小饼压扁备用。
5.将烙饼摊开，包入作法4的小饼，用手掌略为轻拍即可。
上述两种都是大饼包小饼的做法，大饼包小饼不但口感非常好，而且添加不同的馅料的话还具有不同的口感和味道，营养价值上也会有所区别，因此在制作大饼包小饼的时候您完全可以依靠自己的口感来选择所需要的调料，这样的话做出来的口味也会更加符合您家里人的口味，吃起来也会特别香甜。
