夏天是一个特别适合吃蔬菜的季节，尤其是各种豆类在夏天的时候不但非常便宜而且营养价值也比较高，比如说芸豆就是一种对人体非常有益的蔬菜。而且芸豆还有很多不同的做法，不过要说起最好吃的做法就要数干煸芸豆了，不过因为干煸芸豆在制作的时候比较难，所以很多朋友都不知道干煸芸豆的做法。
做法一：
主料：芸豆400克
辅料：猪肉100克，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖少许，芝麻油少许
1.芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2.锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3.倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
做法二：
食材主料：瘦猪肉100g 嫩芸豆300g
辅料：油，盐，红尖椒，酱油，淀粉，生姜，大蒜，豆豉适量
1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
4.红尖椒洗净后，切斜段。
5.大蒜切薄片，生姜切细丝。
6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小贴士
1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。
学会了干煸芸豆的做法之后您就可以尽情发挥自己的厨艺了，不过在此需要提醒各位朋友，芸豆如果是没有做好的话会产生毒性，因此在制作芸豆的时候一定要保证芸豆已经熟透了，您可以在干煸之前先将其用热水过一遍，这样在炒的时候也容易将其炒熟。
