菠萝是夏日最常见的水果，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天介绍下菠萝搭配排骨的做法，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。
材料：猪肋排?(1根) 菠萝?(半个) 青红辣椒?(各半个) 姜?(一小块) 葱?(2根) 洋葱?(1/3个) 白醋?(2茶匙) 白糖?(1茶匙) 番茄酱?(2茶匙) 蛋青?(1个) 面粉?(30克) 生粉?(2茶匙)
做法：
1.排骨用水冲洗干净，到水没有颜色。
2.用蛋青、洋葱、葱白、姜、生抽、盐调味。
3.菠萝切块用盐水浸泡备用。
4.青红辣椒去籽，切成方块和菱形
5.盘里放点面粉，把排骨用筷子夹进去裹上一层面粉。
6.锅烧热到没有水分，倒大约半斤油下去烧热关火。排骨轻轻放下去。
7.接着再把火打开，调成小火慢慢的让排骨炸到金黄色为好,把炸好的排骨捞起来放盘子。
8.准备勾芡的材料：生粉、生抽、白醋、番茄酱加进小半碗清水，调开。
9.辣椒先放锅炒一下，菠萝放进去，翻炒两分钟。
10.把调好的芡水倒锅，小火煮开。
11.把排骨和辣椒菠萝都倒进去，翻动均匀就可以了。酸酸甜甜好味道哦。
菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。
菠萝有生滓解渴清暑、补脾胃、固元气、益气血、强精神、消食、祛湿等功效，可用于伤暑、伤食、脾胃两虚、神疲乏力、腰膝酸软、肾炎水肿、高血压、咳嗽痰多等症。
菠萝中含有菠萝蛋白酶，能溶解导致心脏病发作的血栓，能防止血栓的形成，并有能加速溶解组织中的纤维蛋白和蛋白凝块的功能，从而改善局部血液循环，达到消炎、消肿的作用。
炎炎夏日，有菠萝搭配排骨，排骨不油腻了。这道菜简直让整个夏日的胃口大增，再也不用担心夏天没胃口了！
