牛腿肉做法是什么

作者:xxx88  时间:2015-04-08 08:18:12  来源: 大众养生网

牛腿肉含有丰富的蛋白质,氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要,能提高抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。那大家知道牛腿肉的做法是什么?下面我介绍一个花生牛肉汤。

花生牛肉汤用料:北芪 20g 党参 20g 枸杞 5g 红皮花生仁 100g 500g 盐 1茶匙(5g)牛腿肉

花生牛肉汤这道汤水适合身体虚弱或产后调补的人饮用。在冬季,将它作为全家人御寒暖身、补益身体的佐膳汤水也很不错。禁忌:经常被头晕头痛困扰、眼睛干涩红肿、睡眠不好、口干舌燥、脾气暴躁,容易生气的人都属于火热症灶,无病进补,反而会雪上加霜,所以不宜食用此道汤水。

做法牛腿肉用水洗净,切成大块,放入沸水中汆煮5分钟,去除血水,再用流动水冲洗干净。 将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。 锅中注入3000ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞留用),再次烧沸后转小火煲2小时。 最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。

小贴士 牛肉最好用北方所说的牛腱子肉,是牛腿上的肌肉,外层有肉膜包裹,肉质间隙藏有肉筋,硬度适中,纹路规则,非常适合于煲汤或卤味。

北芪:表面淡棕黄色或淡棕褐色,有不整齐的纵皱纹或纵沟,质地硬而韧,不易折断。北芪可以有效地改善脾胃虚弱、厌食、容易疲劳和气短乏力等症状。北芪可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。 党参:又名上党人参、黄参。呈长圆柱状,中下部有分枝,长约15-40cm不等,直径0.6-5cm不等,表面棕黄色或灰棕色。

党参对于治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

牛腿肉纤维较粗不易消化,但是有很高的胆固醇和脂肪,但是老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或应该适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉不宜过多摄入不利于健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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