虾肉馄饨的做法是什么

作者:zllldx  时间:2015-04-08 07:56:32  来源: 大众养生网

说到馄饨,大家应该都很熟悉。馄饨,是中国传统面食之一,是以水和面作为皮,里面多以肉或菜、或虾作为馅,用水煮熟制成。因中国各地区文化不同,馄饨,被分为许多种类,有鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、菜肉馄饨、炸馄饨和虾肉馄饨等等。今天,要为大家介绍的就是虾肉馄饨。因中国海域辽阔,海产品丰富,虾就是最常见的海产品之一,所以有人发明了虾肉馄饨。那么,虾肉馄饨是怎么制作而成的呢?

原料:

精面粉250g、鸡蛋120g、虾肉250g、笋丝100g、熟油膘100g。调料(味):精盐、味精、生抽、麻油、糖各适量。

制法:

1、在250g面粉中加入120g鸡蛋和匀成面团;用擀压法把面团擀成薄片状,用刀切成馄饨皮待用。

2、猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀

3、将拌好的肉馅放入皮子内,做成帽子形的生坯后上笼蒸至八成熟时淋些水,再蒸至熟,然后刷上生抽、麻油即可食用。

4、也可在碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油,待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

技巧:

1、因为加了蛋清在馅里,所以馅在煮熟后体积会膨胀,所以记得千万不要放太多的馅,以免难熟、难吞咽,容易卡喉。

2、还可以在馅里加点蔬菜,猪肉末等,丰富食材的种类和营养。

3、对虾过敏的人要注意。

虾肉馄饨的虾营养丰富,肉质松软,易消化,无骨刺、腥味,是许多病人术后补充营养的最佳食物之一。虾肉馄饨不仅肉多皮薄,而且外表小巧玲珑,受到许多小孩的喜欢。相信,有了上面虾肉馄饨的制作方法,可以让许多小孩子食欲大增。

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