说到馄饨，大家应该都很熟悉。馄饨，是中国传统面食之一，是以水和面作为皮，里面多以肉或菜、或虾作为馅，用水煮熟制成。因中国各地区文化不同，馄饨，被分为许多种类，有鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、菜肉馄饨、炸馄饨和虾肉馄饨等等。今天，要为大家介绍的就是虾肉馄饨。因中国海域辽阔，海产品丰富，虾就是最常见的海产品之一，所以有人发明了虾肉馄饨。那么，虾肉馄饨是怎么制作而成的呢？
原料：
精面粉250g、鸡蛋120g、虾肉250g、笋丝100g、熟油膘100g。调料(味)：精盐、味精、生抽、麻油、糖各适量。
制法：
1、在250g面粉中加入120g鸡蛋和匀成面团；用擀压法把面团擀成薄片状，用刀切成馄饨皮待用。
2、猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀
3、将拌好的肉馅放入皮子内，做成帽子形的生坯后上笼蒸至八成熟时淋些水，再蒸至熟，然后刷上生抽、麻油即可食用。
4、也可在碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。
技巧：
1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。
2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。
3、对虾过敏的人要注意。
虾肉馄饨的虾营养丰富，肉质松软，易消化，无骨刺、腥味，是许多病人术后补充营养的最佳食物之一。虾肉馄饨不仅肉多皮薄，而且外表小巧玲珑，受到许多小孩的喜欢。相信，有了上面虾肉馄饨的制作方法，可以让许多小孩子食欲大增。
