茄子很美味，是家中的常见蔬菜，而且我相信很多人都爱吃。有人喜欢吃红烧茄子又有的喜欢蒸茄子。但是无论是鱼香茄子或者是红烧茄子虽可口,可是在烹饪的过程中,茄子吸收了大量的油份,使很多讲究健康的人士都避而远之。肉末蒸茄子全程经过水蒸气烹饪，简单健康又美味，是不可多得的美食，今天就为大家介绍如何做出健康的肉末蒸茄子。
原料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、李锦记财神蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
肉末蒸茄子不仅做出来色泽漂亮，吃起来也是绝对清爽下饭。而且在吃的时候要把茄子撕开，和肉末拌和着吃，这样更入味。肉末蒸茄子简单易做，你可以根据自己的口味还可以做出其他的蒸菜既简单又营养。嗯，闻着这香味我都忍不住的要留口水了是，呵呵呵我现在就去吃饭了哦。
