烧卖是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质较高，吃烧卖对提高身体能量有很好效果，不过在吃这样食物的时候，也要适量进行，它的热量比较高，过多的吃对身体也会产生一定影响，那干蒸烧卖的做法如何呢，这类食物在制作上也不是很复杂，家里也都是可以很轻松的制作出来。
干蒸烧卖的做法：
材料
原料：面粉500克
辅料：鸡蛋150克、碱水5克、玉米粉约250克(打皮用)、瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克
调料：清水125毫升、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许
做法
1、把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。
2、将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
3、把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。
4、将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶。
5、再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
6、左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。
7、包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮))。
通过对干蒸烧卖的做法了解，在家里制作这类佳肴的时候，完全可以按照以上方式进行，不过需要注意的是，每次在制作烧卖的时候，都是不能过量，过多的制作会让剩下的烧卖很容易坏掉，这点在制作烧卖的时候都是要注意的。
