说到了炸鸡柳相信许多年轻朋友们都非常喜欢食用，其实不仅仅是年轻朋友们喜欢使用许多的儿童们也喜欢食用，那么香香脆脆的炸鸡柳是如何制作出来的呢接下来就是为大家来介绍一下，关于炸鸡柳的做法都有哪些？
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条.将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
以上介绍的是炸鸡柳的做法大全，炸鸡柳许多的朋友们都爱吃，方法制作过程上也为大家介绍的非常详细了，大家可以在日常的生活当中不妨为家人们制作出这道香香脆脆的炸鸡柳吧！
