在现在的餐桌上，最少不了就是鸡鸭鱼肉这四种肉类，而其中又以鸡肉最受人们喜爱。我们每个人都或多或少的吃过鸡肉或者是鸡肉类制品，但是无论如何，你可能都只是吃过鸡肉，但是你绝对没有吃过烤鸡架，其实鸡架也是很美味的，今天我就为大家介绍一下烤鸡架的做法。
第一，一锅老汤，这是烧肉、烤鸡架上味的关键，当然现在有人用添加剂上味，完全是在糟蹋这门古老技艺，弄得烧肉都没法吃了。
第二加料煮熟，不要太过，当然不能生；
第三，煮熟的肉（鸡架）放空锅铁蓖子上继续加温到锅热，热到见物既燃但不会起明火的程度；
第四，在热锅底上面撒红糖（也可小米），见烟加盖，停火焖2分钟，开锅就成。先把猪头之类洗好，肠子洗好，用用姜葱蛋之类的灌，然后把小肠套进大肠，用线扎上，下锅煮，先放猪头，煮的差不多了放别的，尤其是肝，。煮一会就拿出，煮好之后，把猪头上的骨头挑出，把锅里弄干，，再吧烧肉，放在一个专用的东西上，就和家里热馒头的似的，就是那个是铁条的，放进锅里，然后，一定要小火，特别小，把糖放在锅里边，让糖出烟熏那肉，不过技术含量真的挺高的，第一次做肯定不好掌握火候，建议你找个人手把手教你。等到以后熟练了，就可以自己做了。
出了前面我们提到的做法，鸡架还有其他一些做法，甚至在每一个不同的地方都有其独特的做法。烤鸡架不仅味道鲜美，而且营养丰富，量大极其适合一家人聚在一起吃，大家如果有时间的话，不妨多试几次，一定能够熟练掌握。
