如何做出美味的贝壳类海鲜

作者:shanshan  时间:2015-04-03 20:33:07  来源: 大众养生网

现如今,大家对美食的需求越来越大,对其质量的要求也越来越高。而且随着大家的收入的提高,曾经人们不能吃或者吃不起的东西现如今都出现在了人们的餐桌上,而海鲜无疑就是其中的一种食物,海鲜味道鲜美,有营养,但是不易处理,今天我就为大家介绍一下贝壳海鲜的做法。

如何做出美味的贝壳类海鲜

蛤蜊蒸蛋:

这个菜很鲜美,因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中,所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。

材料:青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量

做法:提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸锅没有问题,)蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

大家看了上面的步骤,是不是有种豁然开朗的感觉呢,是不是一下子觉得海鲜也并没有想像中那么难做呢。解除了这个后顾之忧,以后就可以经常买来贝壳海鲜在家中尝试了,再也不用担心在外面吃不安全了。

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