玉米窝头是怎么做的呢

作者:zhuzhuw  时间:2015-04-03 19:13:48  来源: 大众养生网

在很早的民国时候窝头是最盛行的,那个时候精细面还很贵也很稀少。大家主要的食物就是玉米面和地瓜面。所以大家吃的最多的就是玉米窝头,蒸好的玉米窝头非常香甜,而且玉米是属于膳食纤维对于清理我们的宿便是非常有帮助的。那么如何制作玉米窝头呢?今天就教给大家具体做法。

1、将酵母用温水20-30度的130克溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合,然后用手揉成面团

2、和到盆光手光面光即可。盖上一块湿布,放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时,春天需要2-4个小时

3、将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团排空气体搓成长条,用刀分割成30-40克左右的小剂子备用

4、将小面团搓圆,多沾点手粉,然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均匀。孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。窝窝头放蒸架上,盖上盖子,10分钟后再开始开大火蒸,蒸10分钟,焖5分钟即可

小妙招:1、和面的时候水要少加点,面团和的干一点,后期做生胚的时候手粉也要多沾点,这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型,而不至于很塌扁。

2、孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。

我这里是第一次做的成品做的壁厚了,而且有点扁,所以早期生胚的时候应该做成壁薄头尖细长孔的,出品会好看。

通过一以上的介绍相信大家对玉米窝头的做法以及有所掌握。当然玉米窝头还有其他的做法,不过也都大同小异。如果喜欢吃甜的话可以在做的时候放点白糖进去,面也要和的软一点,这样做出来的窝头即松软又甜甜的,非常好吃的。

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