一说到白切鸡，大家是否立刻有了满满的食欲了呢，是的白切鸡是一道美味而独特的菜，它属于粤菜，白切鸡讲究皮脆柔滑，大家一定想赶快了解一下白切鸡的制作方法和流程了吧，接下来我们就说一说白切鸡的制作。
正宗白切鸡的原料：童子鸡
正宗白切鸡的配料：姜、葱、蒜
正宗白切鸡的调料：生抽
正宗白切鸡的做法：
1、正宗白切鸡用童子鸡最好。
2、烧一大锅热水，锅选用大锅。
3、老姜拍扁，葱二三根，加入锅内。
4、盖上盖子 把水烧开。
5、水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
6、抓住鸡脖子 ，三上三下的烫鸡。
7、然后整只鸡放入锅内，中小火煮鸡。
8、白切鸡要用中小火煮，也就是“文火”，大火，猛火，也叫“武火”，用中小火煮鸡。
9、中小火煮鸡的时间到了，关火，不掀开锅盖，焗鸡，让鸡安静的在热水里睡觉。
10、时间到，开盖，果然是一只靓鸡，深处一层黄油。
11、把鸡油撇除，煮鸡的水可以留作煲汤用。
12、鸡放置二-三小时，充分凉透，酒家还冰块浸泡，使鸡皮更加爽脆，家庭做就不需要这一步，充分凉透即可，如果鸡没有凉透，剁块时，鸡肉易散。
13、今天做的白切鸡调料是沙姜蒜头碟。沙姜蒜头葱花装碗，淋上滚烫的花生油，烫香烫熟。
14、趁热兑入生抽，即成一份美味的蘸料。如果不要沙姜，用普通的生姜也可以。
15、、鸡放凉后，剁块，即成，蘸刚才做好的蘸料，味道一流。试试吧，正宗的白切鸡，做法非常简单。
童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以童子鸡的肉营养价值更高。加上童子鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
通过对白切鸡的制作方法的简单了解，我们大家是不是觉得白切鸡的制作方法极其简单呢，是的，白切鸡不仅味道独特，并且制作方法极其简单。没有做过的亲们是不是有想要尝试做一下的冲动呢，那就赶紧行动吧，为家人带来一次真正的味觉享受吧。
