一说到白切鹅，大家是否立刻有了满满的食欲了呢，是的白切鹅是一道美味而独特的菜，大家是不是想要赶紧了解一下白切鹅的制作方法和流程呢。好的，接下来我们就好好地详详细细的说一说白切鹅的制作方法。
鹅1只。
调料：白切浸卤1份 白切蘸料：姜葱汁。 白切浸卤配方 白切鸡水材料：药材香料：生姜250克 ，草果10克 沙姜25克 陈皮15克 桂皮20克 香叶5克 白切鸡水其他材料：盐250克 味精150克 白切鸡水做法：在17.5千克水中，加入材料烧开煮半小时即可。（材料用煲鱼汤袋包扎） 白切鸡水适用：浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。 白切鸡蘸料配方 白切鸡配料材料：姜1斤，葱白3两 白切鸡配料味料：花生油12两，味精1两，鸡粉1两，盐3两，糖少许 白切鸡配料做法：姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合。 下油烧开，淋在材料上，边淋边搅拌，油温要适合，不可过高，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。 适用：作为白切鸡等卤味的蘸料。 白切鹅的做法： 1.把鹅去除所有的内脏，包括喉、肺和油，去掉多余的杂毛，清洗干净。 2.备好白切浸卤，烧开。 3.把鹅的鹅头弯向鹅背，先将鹅脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，反复两三次定好型后，松开手把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟。
营养分析：
? ? 1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，
? ? 2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
? ? 3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
? ? 4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
通过对白切鹅的制作方法的简单了解，我们大家是不是觉得白切鹅的制作方法极其简单呢，是的，白切鹅不仅味道独特，并且制作方法极其简单。白切鹅的美味是不是引起了亲们的强烈的好奇心和想要品尝一下的欲望，那么，我们就赶紧行动起来吧。
