记得以前的课本上有一篇文章叫《落花生》，许地山的作品，文章用简明朴素的语言结结实实的把花生歌颂了一把。花生入菜一般是油焖花生米，吃多了可以改个口味，这里介绍花生米的另外一种做法----盐爆花生米，由于没有用到油，所以想来说健康一点。
一、制作方法
1、首先做材料的准备工作：先将外观呈黄绿色、黑色、以及发芽的花生仁剔除，然后用流动的水漂洗一下，沥水晾干（此项工作一般在早晨用一、两分钟完成，加工工作在晚上下班后进行）
2、准备一个如图所示的微波炉专用玻璃容器，洗净待用。两边最好带“耳”，便于拿取。
3、在玻璃容器中放入三到五勺盐及一勺花椒（不喜欢花椒的人可以不放，但这里的花椒除了借味，还有一个特殊的作用后面会说到），再加入一小杯水（不要太多，浅浅的盖住容器底部即可），然后用筷子搅拌直到盐完全溶解。
4、随后倒入晾干的花生仁，用筷子搅拌到保证每一粒花生仁都被完全浸透，然后倒出多余的盐水。
5、将盛有花生仁的玻璃容器放入微波炉，第一次中高火五分钟，然后拿出来搅拌一下，保证每个花生受热均匀。
6、再将盛有花生仁的玻璃容器放入微波炉中，第二次中高火4分钟，然后拿出来搅拌一下，放在阴凉处自然冷却。
7、尝一下花椒粒，如果还不是很干、脆，就中高火再加热1分钟。
二、营养价值
抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
食疗价值
降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。
促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。
预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
以上就是盐爆花生米的做法，并不是很复杂，家里有微波炉的话可以试着做一下。其实，花生的优点很多，除了许地山人为赋予它的踏实不爱慕虚荣之外，营养价值的确很多，上有所述，在此仅举一例，作为坚果，它含有卵磷脂和脑磷脂，小孩子多吃有利于增强记忆力。
