血肠是很多人喜爱吃的，这类食物含有铁比较丰富，不过在吃血肠的时候，也是要注意不能过多选择，尤其是对中老年人，这样的食物过多吃会造成身体负担，每次少量吃利于身体营养吸收，同时也具体体质增加的效果，那猪血肠的做法都有什么呢，猪血肠的制作方法也是比较多的。
猪血肠的做法：
原料：猪血1000克。
辅料：猪小肠300克。
调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
小贴士：
猪血肠营养价值
1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
对猪血肠的做法认识后，在制作猪血肠的时候，也需要注意对猪血肠购买一定要选择新鲜的，这样吃的时候才不会吃坏身体，过夜的猪血肠是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候猪血肠的保存时间并不是很长，这点也需要注意。
