咸鸭蛋相信很多人都吃过，很多人都着迷于其丰富的口感和浓香的香味。特别是刚切开的咸鸭蛋时蛋黄流出的金灿灿的黄油，非常美味诱人。但是现在许多不法的商人为了追求利益，用各种化学的方法腌制咸鸭蛋，造成很多人不敢食用咸鸭蛋。今天小编就给大家介绍自己如何制作健康卫生的红泥鸭蛋。
方法/步骤
1鸭蛋，白酒（高度），食用盐。
2鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
3将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
4倒入用温水化开再放凉的盐水，盐水可以尝尝，咸的发苦的味道最好。
5然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
6将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后可以先煮一个试试咸味，情况不同腌制的结果也会不同的。
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是维生素、铁和钙鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分的增加，无机盐也随之略增。
看了上述的介绍，是不是觉得自己腌制咸鸭蛋非常简单呢？如果你非常喜欢吃咸鸭蛋，有不放心外面购买的咸鸭蛋，那就不妨自己动手制作红泥咸鸭蛋吧。既健康又美味，而且自己做出来的红泥鸭蛋不单好吃，而且也有特别的成就感。
