许多人都非常爱吃泡椒凤爪，尤其是它那股麻辣酸爽劲儿，赢得了很多吃货的首肯。能和泡椒凤爪相提并论的就属沙姜鸡脚了。沙姜鸡脚的味道不如泡椒凤爪的辣，所以即使你不能吃辣也可以接受它。我一直觉得沙姜和鸡在一起简直就是绝配。
我想大概有一部分人貌似还没听过沙姜，不知道它是什么意思，其实沙姜和大家平常吃的姜味道差别很大，但是它的营养不低于普通的姜，它有止痛消食的功效，下面让我们一起来学习下沙姜鸡脚的做法。鸡脚的名字，不知道是怎样的一道美食，接下来给大家简单介绍一下沙姜鸡脚，还有一些简单的做法。
沙姜鸡脚是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。鸡脚飞水、剪去鸡爪子备用。沙姜洗净拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入开水(以浸过鸡脚面为准)煮开、加入当归、杞子及调味料(可按各人口味加减)。最后倒下鸡脚、用隔水炖方法炖30分钟即可。
沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别，沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油，所以味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁，所以，配了沙姜入味的鸡会很好吃，难怪东江手撕盐焗鸡会那么受欢迎，还有，早期食客趋之若鹜的小洲村泥焗鸡，也是用沙姜入味，用泥包裹着明火焗之，很有乡野特色。
沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱，如果怕衣柜里或杂物柜里藏有这一类的小东西，不妨到药材铺买一小袋沙姜放置入内，能起到很好的祛虫作用。
做沙姜盐焗鸡，沙姜是灵魂，盐也不能少放，盐适当放多一点会容易入味一些。
用高压锅焗鸡，倒入小半碗米酒殿底，鸡味会更浓郁，不用担心会中途干掉，鸡还会出半碗油呢，正好用鸡油拌入沙姜和葱末做蘸料，物尽其用也。
『自制高压锅版盐焗沙姜鸡』
材料：鸡(最好是三黄鸡)一只、鲜沙姜100g、葱头100g、米酒或水50g、盐、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀。
2、鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中。
3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时。
4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。
5、倒入小半碗米酒。焗18分钟即可。
6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。
7、高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，是蘸点鸡肉的好蘸料呢!
这是一道吃着过瘾又非常有营养的美食，做法也不是很复杂，耗这口的就赶紧行动学学它的做法，相信你吃上一口就还想吃第二口。
