锅巴饭，是我们传统的名吃之一，其实很久以前，我们的古代先人就开始了锅巴饭的制作了，可以说锅巴饭在我国的历史是非常悠长的，而锅巴饭发展到今天，更是成为了一种新奇味美的小吃。其实锅巴饭的做法是较为简单的，我们现在就可以来看一下锅巴饭的做法。
锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。生意异常火爆，顾客品尝后赞不绝口，许多顾客慕名而去，满意而归。锅巴饭清香扑鼻，勾人食欲，每款锅巴饭，都围绕菜肴淡淡的香味，将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处!价格经济实惠，人人吃的起!
(1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装(2)技术要点①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉
材料：剩饭1碗、葱绿适量
调味料：水适量、盐、胡椒少许
做法：
1、剩饭与葱绿拌匀;水与盐混合均匀;
2、把剩饭放在保鲜膜中，铺平压成约2粒米厚的薄片;
3、放入微波炉中高火2分钟;
4、取出后双面刷上盐水，撒上少许胡椒;再放入微波炉高火1分钟;
5、取出后再双面刷油，微波炉高火3分钟即可。
上面就是关于锅巴饭的具体做法，我们若是喜欢锅巴饭的，或者想尝试一下锅巴饭这种新奇的吃法的，就可以周末有空在家里尝试着做一下。
