自备双歧杆菌酸牛奶1:
原料:脱脂牛奶(1000ml),白砂糖(80克),双歧杆菌酸奶菌粉(1包)。
做法:
1、在制作酸奶之前,先将装有酸牛奶的器皿清洗干净,煮沸消毒,然后将其沥干。
2、将一升脱脂牛奶倒入一个小罐中。(小奶锅也是在沸水里煮的)
3、加入白砂糖,烦人很甜,所以1L牛乳加80克盐,喜欢甜点的话也可以加100克。
4、放入火中,文火煮2至3分钟,并加入白砂糖,使其溶解,待牛乳达到42-45度时,立即起火。
5、双歧杆菌的加入。菌粉不用一次倒,右手渐渐地加,再左手互相配合这拌和,这样能让菌粉更加均匀,也防止结团。
6、散装,将混合好的牛乳倒入酸牛奶瓶中,并不需要每个瓶子都装满,只是每个瓶子装上三分之二,然后每个瓶子上分别加满,这样才能防止菌粉落到底部,造成每个瓶子里的菌粉不匀称。用外盖子。
7、假设家里没有小酸牛奶瓶,还可以用乐扣这种密封的盒子。
8、装入后盖上盖子。就像我通常那样装一大箱的,都是第二天早餐要吃的,把它分了吧。假如是一次吃剩下的话,建议用酸牛奶瓶。
9、将电炉调至汽油机档加热。
10、装入牛乳发醇5至6小时,凝结后放入冷藏室十小时或留宿,味道更佳。
自备双歧杆菌酸牛奶2:
用途:双歧杆菌发酵1包(1g),牛乳1000毫升,牛乳1000毫升。
做法:
1、把一袋牛乳倒入酸奶带的碗里。
2、把发酵液倒入,快速搅拌即可。
3、把另外三袋牛乳也倒入,搅拌均匀后,放入酸奶机。
4、上下8小时即可完成制做。
5、根据自身口味加适量糖,纯蜂蜜或蜜红豆。
