绿豆芽发苦怎么回事

作者:wazy328  时间:2015-03-27 21:27:13  来源: 大众养生网

随着很多人对绿豆芽的认识越来越充分,我们会看到很多人在餐桌上会吃绿豆芽这道菜,让自己的身体更加健康,那么绿豆芽发苦怎么一回事?为了能让更多人了解到绿豆芽发苦是怎么一回事?下面内容就充分做了介绍,希望通过介绍,你能对绿豆芽发苦,有一个具体的了解.

绿豆芽发苦怎么回事

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用

为什么豆芽苦?

1发绿豆芽全程要避光,一开始就要盖严实,中途一定不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;

2.容器要透气,但也不能见风,要放在阴湿处,否则豆芽会绿,就会有苦味。

3.还有就是温度,温度最适合是在25-30度间, 低了发芽会很慢, 温度高了容易腐烂。

4.再就是湿度,容器要放在阴湿处,每天要洒几次水以保湿度,也不能见风,否则叶子会变绿,也会苦。

5.做的第二天盖布上面要加压重物,以使豆芽长的粗壮。

以上内容就对绿豆芽发苦,做了具体的介绍,绿豆芽发苦因素还是比较多的,以上内容就给大家具体介绍了五种绿豆芽发苦的因素,所以想了解绿豆芽发苦是怎么回事?相信你通过以上的介绍,一定能找到绿豆芽发苦的原因所在,通过改进,相信发苦的现象就会有所解决.

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