血皮菜炒猪肝的做法?

作者:xmdgz  时间:2015-03-26 22:22:55  来源: 大众养生网

猪肝可以补血你知道吗?之前我是不知道的,是一次电视上偶遇讲解,然后知道吃猪肝可以补血,从此一发不可收拾,一是猪肝炒起来确实好吃,二是知道它有补血的功效,作为喜欢养生的我自然是不补不快,下面向大家介绍一款血皮菜炒猪肝的做法,可以作为家庭小炒常出现在餐桌上,即美味又养生。

血皮菜炒猪肝的做法?

主料:猪肝 200g 血皮菜 300g

辅料: 泡辣椒 泡姜 蒜 食用油 盐 味精 花椒 豆瓣酱

做法:

1.猪肝切成薄片,加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎,血皮菜洗净沥干水分待用。

2.锅里放入食用油,比平时炒菜多放一倍,待油温6成热左右的时候放入几粒花椒,放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下,随后倒入猪肝快速翻炒。

3.加入血皮菜翻炒均匀,速度一定要快,否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。

血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培, 多做药用间或菜用。紫背菜原产我国,据 《全国中草药汇编》中记载:血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效。据福建农科院试验中心测试,每100g紫背菜含水分91.49~91.66g,含粗蛋白质16.26~19.18g,抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分,这类物质无毒,有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用,对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫为害,无农药污染。 其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。

相信许多朋友都认为猪肝入口干涩,不易入味所以都对猪肝不太感冒,其实猪肝不仅含有丰富的营养物质,还能做成许多爽口开胃的佳肴,像酱猪肝、卤猪肝、猪肝炖汤,尤其是今天这道血皮菜炒猪肝。爆炒猪肝滑嫩可口,血皮菜,脆嫩可口,清香扑鼻,风味独特。下饭菜一道,感兴趣的朋友不妨试一试。

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